www.scivip.com原创时间2023-10-30 10:04

稀少糖产业化可期二氧化碳在中国科学家手中实现精准合成糖

为绿色化学打开一扇门，实验室里，中国科学家手中，二氧化碳被人工精准合成了人体不可或缺的，实现了华丽转身。

两年前，中国科学院天津工业生物技术研究所实现了从二氧化碳到淀粉的实验室人工合成，蜚声海内外。两年后，站在合成淀粉成果的肩膀上，该研究所与中国科学院大连化学物理研究所科研团队合作，实现了又一次创新飞跃。

走进中国科学院天津工业生物技术研究所办公大楼，映入眼帘的是密密麻麻一整面专利墙。这次我们的研究实现了糖分子精准从头合成，使糖分子立体结构可控。在实验室内，身穿白大褂的副研究员说。这项在实验室里结出的硕果，为跳出自然束缚、利用二氧化碳创造多样的糖提供了可能。

科研团队从碳素缩合、异构、脱磷等酶促反应入手，用人工方式改造自然来源酶催化剂的催化特性，是此次研究的最关键创新。进入实验操作环节，研究人员将二氧化碳等原料在反应溶液中按一定比例调配，在人工改造过的酶等催化剂的催化作用下，仅用约17个小时，就高效、精准获得葡萄糖、阿洛酮糖、塔格糖、甘露糖4种己糖。

在中国科学院天津工业生物技术研究所实验室，副研究员正在做人工合成己糖实验。

除了高效，研究成果的另一大突出特性是精准。换言之，想合成什么样的糖，在实验环节就能人为控制。这是人工碳水合成领域的又一重要成果。中国科学院天津工业生物技术研究所认为，这项研究是应对复杂糖结构、实现人工精准可控合成的新突破。

德国科学院院士就论文给出的评价意见认为，从二氧化碳转化为糖是特别有挑战性的工作。这一成果提供了一种灵活性、多功能性和高效性的糖合成路线，为绿色化学打开了一扇门。

稀少糖产业化未来可期

自然界中含量最丰富的单糖就是己糖，与机体的营养代谢关系最密切。糖的主要功能是提供热量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。

科研新突破，空气似蜜甜。在研究所，含有阿洛酮糖的深红色软糖，口味与一般软糖差别不大，但它大有来头。阿洛酮糖甜度约为蔗糖的70%，口感纯正，几乎不含卡路里，对促进消化、控制体重、抑制血糖均能起到一定的作用，是有助于减肥及改善体脂率的新一代天然甜味剂。

葡萄糖是自然界中含量最多的己糖之一，除此之外，大多数己糖在自然界中非常稀少。以阿洛酮糖、塔格糖为代表的稀少糖，具有与食糖相似的口感，但升糖指数低。不过，稀少糖无法通过提取进行生产，这就制约了稀少糖的产业化及应用推广。不同种类糖的产业化，都将因科研突破春山可望。

10月30日 10:04最近更新时间：2023-10-31 13:04

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